אנזים בקיבה שמתחיל את פירוק החלבונים על-ידי ביקועם ליחידות גדולות שנקראות פפטונים (ראה גם פפטידאז). הפפסין נוצר על-ידי פעולה של חומצה מלחית על פפסינוגן, המופרש על-ידי בלוטות הקיבה.
רופאים בתחום
ד"ר קטיה אלגרטאף אוזן גרון
בעלת מרפאה פרטית המתמחה באף אוזן גרון וניתוחי ראש צוואר בגבעתיים