נתרן (sodium, Na)
מינרל חיוני לגוף. הנתרן מווסת את נפח הנוזלים בגוף ושומר על האיזון חומצה-בסיס. הוא חיוני להעברת אותות עצביים ולהתכווצות השרירים. נתרן נמצא ברוב המזונות והוא נספג היטב. כמות הנתרן בגוף נקבעת על-ידי הכליות. עודף נתרן מוביל למצב של היפרנתרמיה (יתר נתרן בדם), שגורמת לבצקת. משערים שתזונה עשירה בנתרן מגבירה את הסיכון של יתר לחץ דם בגיל מבוגר.