מעדיפים דבש על סוכר? הנה עוד סיבה למה לא כדאי להגזים עם זה

מחקרי עבר בבני אדם ובעלי חיים הראו כי תזונה עשירה בפרוקטוז עלולה לייצר השפעות מזיקות למערכת הלב וכלי הדם, כגון יתר לחץ דם ועמידות לאינסולין  (1).

כעת, מחקר חדש (2) שפורסם בכתב העת Nature Communications, מצא כי צריכה גבוהה של פרוקטוז עלולה להשפיע גם על התפקוד התקין של המערכת החיסונית.

RossHelen  | Shutterstock

פרוקטוז והשמנה

פרוקטוז הוא חד סוכר המצוי בפירות ובירקות רבים, אך הכמויות שלו בהן הן לרוב לא גבוהות מדי. דבש, תמרים, תפוחים ופירות וירקות נוספים, מכילים פרוקטוז. צריכה של כמויות מאוזנות שלהם עשויה להיטיב עם בריאותינו (1). כך למשל, נמצא כי צריכה מתונה של פרוקטוז עשויה לעזור בניהול מחלת הסוכרת (3) .

אלא שבשנים האחרונות פרוקטוז נכנס יותר ויותר לשימוש יומיומי בתזונה שלנו. בתעשיית המזון, כמויות גבוהות של פרוקטוז, המגולמות לרוב בסירופ תירס, מצויות בהרבה מן המשקאות המומתקים והמזונות המעובדים. למעשה, צריכת הפרוקטוז גדלה בשנים האחרונות באופן אקספוננציאלי, ובמקביל לכך גדלה גם השכיחות של מקרי ההשמנה, וכמובן כל הסיבוכים הבריאותיים הנלווים לכך (4) .

פרוקטוז ודלקת במערכת החיסונית

המחקר החדש מצא כי צריכה מוגברת של פרוקטוז עלולה לגרום למערכת החיסונית להיות מודלקת. תהליך זה מייצר תגובתיות של מולקולות הקשורות לדלקתיות, ודלקת מסוג זה יכולה להוביל לנזק בתאים וברקמות ולתרום לכך שאיברים ומערכות הגוף לא יתפקדו כמו שצריך ויובילו להתפתחות של מחלות שונות. ממצא זה גם עזר לחוקרים להבין טוב יותר כיצד פרוקטוז עשוי להיות קשור להשמנת יתר ולסוכרת, שכן דלקת נמצאה קשורה במחקרי עבר להשמנה (5) .

לטענת החוקרים, מחקר זה עוזר להבין כיצד מה שאנו אוכלים משפיע על הבריאות שלנו. הבנה של השפעת חומרים שונים על הגוף עוזרת לזהות מה עלול להוביל להתפתחות דלקתית ולמחלות, ומה עשוי לתרום לבריאות ולרווחה שלנו.

המידע בכתבה זו אינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי ו/או מקצועי והוא נועד לשם הרחבת הידע האישי של הגולשים/ות בלבד. אין לראות במידע המוצג עצה רפואית, המלצה ו/או חוות דעת מקצועית.

(1) Pak J Pharm Sci . 2013 Nov;26(6):1241-5. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24191333/.

(2) Fructose reprogrammes glutamine-dependent oxidative metabolism to support LPS-induced inflammation. Nature Communications, 2021; 12 (1) DOI: 10.1038/s41467-021-21461-4.
(3) Diabetes Care . 2012 Jul;35(7):1611-20. doi: 10.2337/dc12-0073.
(4) Nutrients. 2017 Apr; 9(4): 405. Published online 2017 Apr 20. doi: 10.3390/nu9040405.
(5) Arch Med Sci. 2017 Jun; 13(4): 851–863. Published online 2016 Mar 31. doi: 10.5114/aoms.2016.58928.